Bánh ngon nhất Đà lạt có mặt tại Sài gòn

0
550

Tôi là một người đam mê bánh không suy nghĩ Chỉ có một cái gì đó về những miếng bột nhỏ, đơn giản, mộc mạc này đã thu hút một người và giữ cho một người muốn nhiều hơn nữa. Ở Việt Nam, từ bánh là một thuật ngữ bao gồm tất cả cho tất cả các thực phẩm đó là hạt dựa trên, có nghĩa đen có nghĩa là bất cứ điều gì từ khổng lồ đỏ nhung bánh kem đến truyền thống nếp gạo bánh chưng cắn cỡ bánh khọt . Tất nhiên, nhỏ bánh tôi đề cập đến ở đây là những loại mà đi ra một tập hợp các khuôn đất sét nhỏ xíu, giống như Vũng Tàu khọt bánh , Phan Rang của bánh căn hoặc đơn giản đơn giản, nhưng không phải bánh căn Đà Lạt .

Cách làm bánh truyền thống nhất liên quan đến lửa than và bếp lò đất sét, đầu bếp được trang bị một loạt các khe để đặt các khuôn đất sét trực tiếp trên ngọn lửa. Có nguồn gốc từ miền trung Việt Nam, bánh căn có một số điểm tương đồng với bánh anh chị em miền nam : cả hai đều nhỏ và được tạo thành từ bột gạo. Tuy nhiên, bánh căn được nướng – cho kết cấu khô và sạch – trong khi bánh khọt được chiên trong dầu hoặc mỡ, có thể bị béo ngậy nếu đầu bếp quá nhiệt.

 Cách Việt Nam nấu bánh căn cũng thay đổi tùy theo vùng. Ở các địa phương dọc theo bờ biển miền trung như Phan Rang và Nha Trang, nơi có nhiều hải sản, các quán ăn trang trí những chiếc bánh nhỏ xíu của họ với một con tôm và những con mực hoặc bạch tuộc, không quá xa những quả bóng takoyaki của Nhật Bản. Ở Đà Lạt, trong một thị trấn nghỉ dưỡng buồn ngủ nép mình trên cao nguyên Langbian cao 1.500 mét so với mực nước biển, bánh căn có hình thức tinh khiết nhất chỉ với một muôi nhỏ bột và trứng cút.

Đã bị mê hoặc bởi phiên bản bánh căn của Đà Lạt trong những chuyến đi của tôi, tôi đã đi dạo trong một nhà hàng ở Sài Gòn bán những miếng ngon này trong một thời gian dài. Vấn đề là, không hiếm khi tìm thấy bánh căn trong thành phố, nhưng thường thì không phải là loại của Nha Trang hay Phan Rang, mà – trong khi đàng hoàng – không cầm một ngọn nến để bánh kem Đà Lạt . Do đó, khi một video xuất hiện trên nguồn cấp dữ liệu Instagram của tôi cho thấy các nhân viên tại Quán Cốc, quận 10 nhanh chóng phát ra những đĩa bánh căn , tôi biết rằng tôi sẽ phải hành hương đến đó càng sớm càng tốt.

Sẽ không mất nhiều sức thuyết phục để buộc các đồng nghiệp của tôi tham gia cùng tôi trong một chuyến đi tìm ốc đảo bánh căn này . Chúng tôi khởi hành từ văn phòng Quận 1 của chúng tôi lúc 4 giờ chiều và đến đó lúc 5 giờ chiều. Giống như một nhóm người chạy trốn đang cố gắng vượt qua sa mạc mệt mỏi đang cố gắng tìm nước, khi chúng tôi đến, giao thông ở Quận 10 đã giảm chúng tôi thành một nhóm ragtag của những kẻ hỗn độn, treo cổ, lộn xộn.

 Tôi bắt đầu thức dậy ngay khi phát hiện ra vỉ nướng ngoài trời và khuôn đất sét đang hoạt động; và một khi người phục vụ mang ra những đĩa bánh nướng ấm, mới nướng , giao thông dường như không còn quan trọng nữa. Mỗi đĩa (30.000 đồng) có mười chiếc bánh được phục vụ trong một cặp với hành lá thơm ngon mắm . Những chiếc bánh nhỏ xíu đúng như tôi nhớ: chắc và đục với đáy than nhẹ và sự phong phú của trứng cút. Chúng tôi cũng đã thử các phiên bản của Quan Cơ Quỳnh với trứng gà và trứng vịt (25.000 đồng mỗi đĩa), cũng khá ngon, nhưng không thể so sánh với đối tác trứng cút của họ.

Những gì đã hoàn thành món ăn cho tôi là bát nhỏ nước mắm , một bài học hài hòa với hương vị ngọt ngào và mặn cân bằng. Với việc thêm một vài viên thịt (5.000 đồng) – xíu Cách Đà lạt – mỗi miếng bánh căn đều dễ chịu.

NHÀ HÀNG PHÚC HƯƠNG VIÊN TAM ĐẢO

địa chỉ: Km 11 + 600, QL2B, thôn Tân Long, Tam Đảo, Vĩnh Phúc

Hotline : 0592 565 999, 0211 666 1234

website: https://phuchuongvientamdao.vn/

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.